ホットな塩

私の妻は道外から嫁いで来たので、最初は私がわからない言葉を言いました。今は理解していますが、非常に戸惑いました。お互い様なんですが。例えば『からい』と言う言葉です。「この煮物の味、からい？」と聞かれても、コショウの味も唐辛子の味もしないのに、何でそんな事を聞くんだろうと不思議でした。確かに正油を入れすぎかなとは思いましたが、「からくないよ」と答えました。もう皆さんはおわかりですよね。塩辛いは『しょっぱい』で、『からい』はホットな味だけと思っていた私の無知が原因でした。言葉は奥が深いですね。「か」

天麩羅とフライ

どっちの料理ショーみたいなタイトルになってしまいましたが、皆さんはどちらがお好きですか。私は天ぷらに一票入れさせていただきます。食材を衣に包んで油で揚げる。衣の質が少し違うだけでタレとソースの違いがあり、全く別の食べ物になってくるのは不思議ですね。ただ、よく考えるとカキフライはありますがカキ天はないですし、天ぷらでかき揚げはありますがフライには見当たらないです。同じ様で全然違うこの二つの料理、美味しければへ理屈抜きで味わうのが一番ですね。でも、私は天ぷらが好きです。「か」

花よりうに

礼文島には、何度か行ったことがあります。最北の離島。高山植物が低地に生えている。とびっきり新鮮な海産物など、観光客には忘れられない思い出になることでしょう。でも住んでみると色々と離島ならではの苦労があるんですよ。例えば、新聞の朝刊は朝ではなく昼頃来ます。生活物資は船で送られて来ますから、海がシケて（荒れて）船便が止まると生活が停滞してしまいます。漁業がメインですから、スーパーに肉はほとんどありません。食べたくてもない事が多いんです。とにかく刺激がない。そう思いました。でも皆元気です。「か」

１ヶ月遅れの七夕

北海道は8月7日が七夕なんです（函館は違うらしいです）。残念ながらその理由を調べた事がないので、どうして一ヶ月遅いのかはわかりません。地理的なことなのか、彦星と織姫が寒くないように気を使ったのか・・。7月7日はまだ涼し過ぎるのが北海道ですしね。今年は例年より寒いくらいなんで、やっぱり8月が一番いいんですよね。♪笹の葉さらさら♪うちの中にも願を込めた短冊をつるしてあります。いろいろなお願いをし過ぎると、困ってしまわれますので、ひとつだけ、『元気な子供が授かりますように』。「か」

成吉思汗

さて、皆さんはこのタイトルを何と読まれましたか？もちろん道産子と、こちらでの生活が長い方はおわかりかと思います。『成吉思汗』と書いて『ジンギスカン』と読みます。先日もお話しいたしましたが、子羊の肉であるラムと様々な野菜を独特の帽子か、鉄カブトのような形をした鍋で焼いて食べる、北海道ならではの料理です。ここで成吉思汗を食べる時のポイントをお教えします。まず飲み物はビールか炭酸系。ごはんは具の入っていないおにぎりが、最高に旨いです。そして肉は、できるだけ薄い方がすぐに焼けて、私の好みです。「か」