今時季

今日の寒さが厳しく、積雪もようやく北海道らしくなりました。
雪かきで腰を痛めた人には申し訳ないんですが、雪かきの心配のない私にとっては在るべきものがないとかえって心配になってしまいます。
寒さ対策にかかかる費用は、一個人家庭でも膨大な金額になるので、冬など来て欲しくはないんですが、来るならさっさと来い！そしてすぐにでも春になれ！と言うのが本音のところです。
そうは言っても自然に逆らったところで跳ね返されて潰されてしまうのがオチなので、冬と言う厳しい自然とお友達になるのが得策と言えますね。
スキー、スケート、スノボ、雪まつりなど冬の楽しみ方はいろいろありますが、スキーは滑れても高校卒業以来滑ったことがなく、スケートをする人が皆無の土地に生まれ育ったが故に過去に一度だけ縦一列のローラースケートで捻挫して以来縁がなく、スノボなど何が楽しいのかと冷ややかな目を送る私にとっては、食うことしか楽しみはありません。
まあ、冬に限ったことではないんですが・・・(*￣m￣)ノ彡☆ﾋﾟｼｯ
冷たい海で身が引き締まった魚を食べるのが私の冬の楽しみなんですが、脂も乗って最高に美味いんですが、種類が多くないのと漁に出られる日数が少ないので、いつもこの時季口に入る魚は限られてしまいます。
下の今夜の接待メニューを見てもらえればわかると思いますが、北海道の今の主役は「タラ」なんです。
白身であっさりしている割には高タンパクの優れものなんですが、やはり主役と言うには少々見劣りがしてしまいます。
本来であればこのメニューに必ず「カキ」が入るはずなんですが、昨今のノロウイルスの風評被害がこんなところにも現れています。
私が店に行くと、毎回同じものを出すわけにはいかないので、大将は頭を悩ませていることでしょう。
仕方がないと言っては何ですが、毎年２月の接待は「ふぐ」オンリーにしています。なにせ「とらふぐ」は、北海道には生息しない魚ですから、天然物のを手ごろな価格で（と言っても高価なことには違いないんですが）食べられる時季は今時季しかないので、１年分をまとめて食べてしまう事にしているんです。
これも続けて何回も食べるとさすがに飽きてきますが、寿司職人とはいえそこは料理人ですから、手を変え品を変え私を満足させてくれます。
今年は新しい和の料理人を雇ったとのことで、また今までとは違った手法のふぐ料理を楽しませてくれるのではないかと秘かに期待しています。

「昼食」
・カニ入り味噌ラーメン
・ごはん

「夕食」（寿司屋で接待）
・タチ（タラの白子）豆腐
・タチの茶碗蒸し
・シャコのお造り
・ニシンのお造りとなめろう風
・ゆでボタンエビの子あえ
・マグロ大トロのスジ炙り
・毛ガニ姿盛り
・ヤリイカの炙り
・ウニ入り玉子焼き
・カジカの味噌汁（鍋壊しとも言います）
・サバのお造り
・握り（毛ガニカニミソ和え②、タチ②、ウニ②、サバ②、ツブ②、ヤリイカミミ②（塩とタレ））

今日のＢＷ：７８ｋｇ